O QUE É A LIOFILIZAÇÃO?

Um crunnchh de outro planeta!

A liofilização é um processo inovador que transforma os alimentos normais em delícias estaladiças!

Make a Crunnnchhh

Originalmente desenvolvida para criar comida para astronautas, este método remove a água dos alimentos através de congelamento e sublimação, mantendo a sua forma, sabor e nutrientes.

Na LIOCRUNCH, usamos a liofilização para transformar gomas e rebuçados tradicionais em doces incrivelmente crocantes e saborosos, proporcionando uma experiência única e divertida que não cola nos dentes!

A máquina que permite realizar este processo é a seguinte:

O processo de liofilização pode ser explicado de forma simples em três etapas principais:

Congelamento: Primeiro, o produto que se quer preservar é congelado. Isto transforma toda a água presente no produto em gelo.

Secagem Primária (Sublimação): Em seguida, o produto congelado é colocado numa câmara de vácuo. A pressão na câmara é reduzida, e o gelo passa diretamente do estado sólido para o estado gasoso (sublimação), sem passar pelo estado líquido. Este vapor de água é então removido da câmara.

Secagem Secundária: Finalmente, para remover qualquer humidade residual, o produto é ligeiramente aquecido. Isto faz com que a água que ainda está presente evapore completamente, deixando o produto totalmente seco.

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